Lentilha com costelinhas de porco

Ingredientes
1/2 kg de lentilhas
4 cubinhos de caldo de bacon
1 cebola (média) picada
1/2 kg de costelinha de porco
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 cenouras em cubinhos
2 tomates (sem pele nem sementes) picados



Modo de Preparo


Em uma panela de pressão, cozinhe a lentilha com 2 cubinhos do caldo de bacon, dissolvidos em 4 xícaras (chá) de água fervente, por 15 minutos
Reserve
Doure a cebola e a costelinha no óleo
Junte o caldo de bacon restante, o vinho, as cenouras, os tomates e cozinhe em fogo baixo, até a costelinha ficar macia
Junte a lentilha reservada e cozinhe por mais 10 minutos, para tomar o gosto do tempero
Sirva quente

Panetone de chocolate

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico fresco
1/2 xícara de água morna (45C)
1 1/2 xícara de leite morno (45C)
3 ovos ligeiramente batidos
2/3 xícara de açúcar
1/3 xícara de manteiga derretida
1 1/2 colher (chá) de sal
6 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de chocolate em gotas, ou picado


Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180C).
2. Junte o fermento e a água morna até que os tabletes amoleçam. Misture com um garfo para dissolver bem.
3. Junte o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal e misture tudo.
4. Vá juntando a farinha e a baunilha aos poucos e trabalhando a massa até ficar homogênea.
5. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos em local sem vento.
6. Soque a massa algumas vezes para retirar as bolhas de ar. Usando as suas mãos, junte o chocolate à massa.
7. Ponha a massa numa forma de 1kg própria para panetone e asse por 45 minutos ou até que um palito inserido no meio do panetone saia limpo.

Bolo de mel com chocolate

Ingredientes
- casca lavada de uma laranja
- 1 xícara (chá) de mel (225 ml)
- 3 colheres (sopa) de rum
- 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de bicarbonato
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de cravo moído
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Cobertura:- ½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
- 250 g de chocolate picado
- 1 colher (sobremesa) de conhaque
- cerejas em calda, nozes e folhas de hortelã para decorar


Modo de Preparo
Em uma jarra medidora meça 500 ml de água e leve ao fogo junto com a casca de laranja. Deixe ferver por cinco minutos até formar um chá bem perfumado.
Retire do fogo, junte o mel, o rum e deixe esfriando.
Peneire em uma tigela com farinha de trigo, o chocolate em pó e o bicarbonato. Acrescente o açúcar mascavo, a canela, o cravo, a noz-moscada e vá acrescentando aos poucos o chá frio e a manteiga derretida, batendo com uma colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea.
Coloque em uma assadeira retangular média sem untar e sem enfarinhar.
Asse em forno médio, sem pré-aquecer, por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, este saia limpo.

Cobertura:Coloque o creme de leite e o chocolate picado em uma forma para souflê média e leve ao microondas por dois minutos.
Retire, adicione o conhaque e mexa com uma espátula até formar um creme liso.
Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo desenformado e finalize decorando com as nozes, cerejas e folhas de hortelã.

Risoto de alho-poró

• Ingredientes
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de margarina light
• 1 colher de sopa de nirá ou cebolinha picada
• 1/2 cebola cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 alhos-porós cortados em fatias
• 2 xícaras de chá de arroz lavado
• 3 colheres de sopa de queijo ralado light

• Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite e a cebola
2. Refogue até ficar transparente
3. Junte o alho-poró e cozinhe até amolecer (cerca de 8 a 10 minutos)
4. Reserve
5. Em outra panela, coloque o óleo e o arroz e refogue com 1 caldo de legumes se desejar, e deixe cozinhando até secar toda a água
6. Desligue, misture a manteiga, o queijo e o alho-poró refogado, mexendo com um garfo
7. Sirva polvilhando a cebolinha ou nirá por cima
8. Bom apetite

Arroz Carreteiro

INGREDIENTES

* 500 g de carne seca PAINEIRA
* 2 xícaras de arroz
* 4 cebolas cortadas em cubos pequenos
* 4 tomates maduros cortados em cubos
* 2 pimentões verdes cortados em cubos
* salsinha bem picadinha
* óleo
* sal a gosto


MODO DE PREPARO 

Cozinhe a carne seca PAINEIRA cortada em cubos na panela de pressão durante 20 minutos e depois escorra. 
Coloque o óleo na panela, deixe esquentar e refogue as cebolas juntamente com a carne seca em cubos. 
Quando estiver bem frito coloque o arroz . Misture muito bem e em seguida coloque os tomates e os pimentões cortados em cubos. Misture tudo novamente e acrescente a água fervendo. 
Deixe cozinhar bem até que o arroz fique macio. Está pronto para ser servido

Creme de Nozes

• Ingredientes
• - 1 lata de Leite Moça
• - 2 vezes a medida (da lata) de leite
• - 5 gemas
• - 2 colheres (sopa) de Nescau 200 g de nozes moídas
• Cobertura
• - 1 xícara (chá) de açúcar 5 claras
• - 1 colher (café) de baunilha

• Modo de Preparo

1. Misture bem o Leite Moça, o leite, as gemas e o Nescau
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar
3. Retire do fogo e junte as nozes moídas (reserve um pouco para a decoração)
4. Despeje em taças individuais
5. A parte, prepare a cobertura: leve ao fogo o açúcar
6. e meia xícara (chá) de água
7. Mexa bem até dissolver
8. Deixe ferver em fogo baixo sem mexer, até a calda ficar em ponto de fio (cerca de
9. 15 minutos)
10. Retire e deixe amornar
11. Bata as claras em neve
12. Junte, aos poucos, a baunilha e a calda morna, batendo sempre até ficar bem incorporada
13. Coloque nas taças sobre o creme e decore com as nozes moídas que ficaram reservadas

SHIMESABA

 Shimesaba ou (Sashimi de Cavalinha ao Vinagre)

Ingredientes:

• 4 cavalinhas grandes e frescas cortadas em filés (sem espinhas)
• Sal o suficiente para polvilhar os filés (em média equivalente a 10% do peso do peixe)

Caldo de vinagre:

• 4 copos de vinagre (800ml)
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de chá de sal
• 4 colheres de sopa de shoyu
• 40 cm de kombu

Modo de Preparo:

1. Polvilhe os filés com sal.
2. Lave-os em água corrente e mergulhe delicadamente com um pano de prato. Prepare o caldo de vinagre misturando todos os ingredientes.
3. Em um pirex largo, forre o fundo com a folha de kombu e cubra com o caldo de vinagre. Mergulhe os filés e vire de vez em quando (deixe de molho durante 1 hora).
4. Retire os filés do caldo e com o auxílio de uma pinça tire todas as espinhas que restaram nos filés.
5. Retire a pele fina do peixe a partir da cabeça puxando com cuidado até o rabo. Corte em fatias de 1 cm e arrume em um prato.
6. Sirva com wasabi, shoyu e aji-no-moto a gosto

TOFU COM CARNE

Tofu com carne

INGREDIENTES

• 200g de carne bovina em fatias bem finas
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 embalagens de tofu mais firme (mômen)
• 250ml de água
• 5 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de saquê
• 2 colheres (sopa) de mirin
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 maço de cebolinha picada em nacos de 5 cm
• MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo numa frigideira grande e funda. Refogue rapidamente as fatias de carne e junte a água. Coloque os temperos (shoyu, saquê, mirin e açúcar). Deixe ferver e retire toda a espuma branca que se formar na superfície. Coloque os tofus cortados em cubos de 2 ou 3cm. Espere ferver novamente e deixe cozinhando por mais 5 minutos. Mexa a panela de vez enquando mas tomando cuidado para não desmanchar os tofus. Junte a cebolinha no final. Dê uma misturada bem de leve e sirva em seguida.

Petit Gateau

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/4 xícara de açucar (50g)
2 colheres (sopa) rasas de farinha trigo
2 ovos inteiros (passados numa peneira)
2 gemas

Preparo:

Pré aqueça o forno a 250°C.
Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria. Numa tigela bata os ovos, as gemas e o açucar por aproximadamente 3 minutos até ficar uma mistura clara. Junte o chocolate e a farinha. Coloque a massa em forminhas untadas com margarina e farinha. Leve para assar em fogo bem alto (para o meio ficar mole) por 6 à 8 minutos até que eles tenham dado uma leve crescida. Desenforme ainda quente e sirva imediatamente.

Quadrados de Cheesecake de Doce de Leite

Quadrados de Cheesecake de Doce de Leite
64 (2,5cm) quadrados

Ingredientes:

Base:
100g (1 xícara) de bolacha maria triturada
2 colheres (sopa) açucar
3 colheres (sopa) manteiga sem sal derretida

Recheio:
1 colher (chá) gelatina sem sabor
1/4 xícara leite
227g cream cheese amolecido
2 ovos grandes
3/8 colher (chá) sal
1 xícara (354g) doce de leite

Cobertura:
85g chocolate meio amargo, picado
1/4 xícara (56g) manteiga sem sal, em pedaços
2 colheres(chá) xarope de milho

Preparo:

Base: Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça em 165°C.  Forre uma forma quadrada de 20cm com 2 folhas de papel alumínio deixando uma borda de 5 cm de cada lado (se a sua forma tiver furo no meio, forre antes com plástico).

Em um processador, triture a bolacha, com o açucar e uma pitada de sal. Com o processador ligado adicione a manteiga e bata até ficar bem misturado. Distribua a mistura na forma e pressione a massa na base da forma. Asse por 10 minutos e deixe esfriar numa grelha por 5 minutos.

Recheio: Salpique a gelatina sobre o leite e deixe por 2 minutos para amolecer. Na batedeira bata o cream cheese, os ovos, sal e a gelatina em velocidade média até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos. Misture gentilmente com um batedor de metal o doce de leite. Coloque a mistura sobre a base na forma, espalhe bem, e asse em banho maria até o centro ficar firma, cerca de 45 minutos. Deixe o cheesecake esfriar completamente na forma sobre uma grelha, cerca de 2 horas. Leve para a geladeira, coberto, por pelo menos 6 horas.

Cobertura: Cubra o cheesecake 2 horas antes de servir. Aqueça todos os ingredientes da cobertura em banho maria, mexendo até tudo derreter e ficar homogênio. Derrame por cima do cheesecake o chocolate e espalhe. Leve para a geladeira, descoberto, por 30 minutos.

Retire o cheesecake da forma, usando a borda do papel de alumínio deixada anteriormente. Corte em quadrados de 2,5cm com uma faca fina, limpando a faca com um pano molhado em cada corte.

*O cheesecake por ser refrigerado por até 3 dias sem a cobertura.

PANQUECAS

ENGREDIENTES

• 1 copo de leite
• 1 ovo
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pitada de sal
• 
  
• MODO DE PREPARO
• 1. Bata os ingredientes no liquidificador
  2. Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo
  3. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha
  4. Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
  5. Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado
  6. Enrole e reserve-as em um pirex
  7. Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer
  8. Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita
  9. tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia

CANJICA

ENGREDIENTES

• 1 xícara e meia de chá de canjica branca
• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de leite
• 250 g de amendoim
• Canela em pó a gosto
• MODO DE PREPARO
• 1. Deixe de véspera a canjica branca de molho em água fria
  2. Remova a água e cozinhe em panela de pressão com 2 litros de água por, aproximadamente, 2 horas
  3. Leve ao forno o amendoim até dourar, espalhe em um guardanapo de pano e pressione o amendoim no guardanapo até soltar as casquinhas vermelhas
  4. Depois do amendoim limpo deixe separado
  5. Junte o leite condensado, o leite e o amendoim na panela com a canjica cozida, deixando ferver por 5 minutos
  6. Despeje em tigelas e polvilhe com canela em pó

QUENTAO

INGREDIENTES

• 1 garrafa de cachaça (600 ml)
• 600 ml de água
• 1/2 kg de açúcar
• Casca de 2 laranjas
• Casca de 1 limão
• 50 g de gengibre em pedacinhos
• Cravo-da-índia a gosto
• Canela de pau a gosto
• 1 maçã cortada em pedacinhos
• MODO DE PREPARO

1. Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela
2. Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio
3. Filtre, e após coloque a maçã picadinha
4. Manter no fogo, após o preparo

TABULE

INGREDIENTES

• 45 g de trigo para kibe
• 200 g de tomate picado sem sementes
• 1 cebola picada
• 2 pepinos picados
• 1 maço de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferência
• sal e pimenta-do-reino, a gosto
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada
• hortelã picadinho
• salsa picada

MODO DE PREPARO

1. Deixe o trigo de molho por 2 horas
2. Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade
3. Passe a cebola picada em água fria e escorra bem
4. Junte os outros ingredientes ( menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas, antes de servir acrescente os tomates

TORTA DE LIMAO

INGREDIENTES

• Massa:
• 1 xícara de trigo
• 1 ovo batido
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 g margarina
• Recheio:
• 2 latas de leite condensado
• Suco de 7 limões
• Raspas de limão
• 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria
• Cobertura:
• 4 claras batidas em neve
• 4 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa:
1. Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais
2. Assar em forno pré-aquecido
3. Por uns 20 minutos até dourar levemente

Recheio:
1. Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro

Cobertura:
1. Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão
2. Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar)
3. Leve para gelar

COCADA

• 
  
• INGREDIENTE

• 1 kg de coco fresco ralado
• 500 g de açúcar
• 1 copo tipo americano de água
• 1 colher de sopa de glucose
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de margarina para untar a forma

MODO DE PREPARO

• 1. Em uma panela ou tacho, levar ao fogo: o açúcar e a água, sem mexer, até dar ponto de bala
  2. Para saber o ponto: coloque um pires com água e pingue a calda, se ela ficar firme e der para pegar como uma bala, estará pronta
  3. Acrescentar o coco e mexer até secar a água, mais ou menos 15 minutos
  4. Juntar uma lata de leite condensado e continuar mexendo por mais 5 minutos
  5. Tire do fogo e molde com colheradas em uma forma untada com margarina

GELADO DE ABACAXI

Ingredientes:

1 abacaxi grande picado
1 xícara (de chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacotinho de gelatina sabor abacaxi
1 e ½ xícara (de chá) de água

Modo de preparo:

Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e deixe cozinhar até virar um doce. Reserve.
No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida na água. Bata tudo por 2 minutos. Coloque metade do doce de abacaxi e bata mais um pouco. Retire do liquidificador e misture o restante do doce de abacaxi. Coloque em pirex e leve à geladeira por 5 horas.

strogonoff

Ingredientes
1kg de alcatra
100 ml de conhaque
250g de de cogumelos frescos ou em conserva
200ml de molho de tomate peneirado
1/2 xícara de creme de leite
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de maizena
1 xícara de água

MODE DE PREPARO

Prepare a cebola e o alho: Descasque a cebola e corte-a bem pequenininho. Descasque os dentes de alho com uma faquinha ou use um descascador apropriado. Esprema o alho com um espremedor ou corte bem pequeninho com uma faquinha.

Prepare a maizena e os cogumelos: Dilua completamente a maizena em 1/4 de xícara de água e reserve o restante para cozinhar a carne e os cogumelos. Se usar cogumelos frescos, limpe-os com uma escovinha macia própria para legumes e se usar cogumelos em conserva escorra-os numa peneira. Depois corte-os em fatias e reserve. Os cogumelos frescos são maiores que os cogumelos em conserva, porém ao cozinhar diminuem de tamanho.


  

Prepare o strogonoff: Em uma panela grande ou frigideira funda com tampa coloque o óleo e deixe aquecer. Depois ponha a cebola e o alho e deixe dourar mexendo para não queimar. Quando estiver douradinho, junte a carne e refogue até dourar também, mexendo de vez em quando para não grudar

Quando o caldo secar bastante, acrescente o conhaque e queime-o com um fósforo aceso para "flambar" a carne. Isso dará um sabor especial ao strogonoff. Deixe queimar até evaporar o álcool do conhaque por completo.



Depois acrescente a água sem maizena, os cogumelos cortados fininho e o molho de tomate, mexa e deixe cozinhar mais um pouco com tampa até que a carne fique macia e os cogumelos reduzam de tamanho. Junte a maizena diluída e mexa até encorpar, ficar mais grosso. Por último acrescente o creme de leite e mexendo sempre sem deixar que ferva, misture-o homogeneamente. Sirva quente e acompanhado das sugestões acima.